แมวค้นดนตรี
แมวค้นฅน นัดค้น หนุ่มที่อบขนมอร่อยจนมีคนรอชิมทุกวัน ทุกวัน
ดนตรี ศิริบรรจงศักดิ์
นักอบขนมและเจ้าของร้าน Flour Flour ในจังหวัดเชียงใหม่
ที่คนจากหลากหลายจังหวัดและประเทศเวียนไปอุดหนุนเป็นประจำ
นักอบขนมและเจ้าของร้าน Flour Flour ในจังหวัดเชียงใหม่
ที่คนจากหลากหลายจังหวัดและประเทศเวียนไปอุดหนุนเป็นประจำ
ฟังและดูไลฟ์พฤหัสบดีที่ 10 ตุลาคมนี้ 3 – 4 ทุ่ม
ทาง www.thisiscat.com และแอปพลิเคชั่น Cat Radio
ทาง www.thisiscat.com และแอปพลิเคชั่น Cat Radio
ข้อมูล https://www.facebook.com/flourflourbread/ https://www.facebook.com/creambyflourflour/
มาย-ดนตรี ศิริบรรจงศักดิ์ อายุ 30 ปี เป็นนักอบขนม ทำร้านขนมปัง Flour Flour จ.เชียงใหม่
ผู้ชายที่ทั้งชื่อเล่นและชื่อจริงเกี่ยวข้องกับบทเพลง พ่อทำงานโฆษณา แม่เป็น Performance Artist ตัวเองก็เรียนศิลปะ แต่จบแล้วทำขนมปัง...อย่างจริงจัง ปัจจุบันเขาเป็นนักอบขนมและเจ้าของร้าน Flour Flour ที่ร่วมก่อตั้งกับน้ำฝน อุดมเลิศลักษณ์ ร้านเปิดมาแล้ว 3 ปี มี 2 สาขา คือนิมมานเหมินท์ ซ.17 และในโครงการ B – Avenue ของ D-Condo ถนนสุเทพ
เขากำลังขยับขยายธุรกิจ รวมทั้งพัฒนาทักษะที่เกิดจากความชอบของตนเองต่อไป อย่างมีความสุข
ล่าสุดร้าน CREAM by Flour Flour ที่เพิ่งเปิดต้นเดือนตุลาคม 2562 ณ สีลม ซอย 7 ก็ขายดิบขายดี
มาย-ดนตรี ศิริบรรจงศักดิ์ อายุ 30 ปี เป็นนักอบขนม ทำร้านขนมปัง Flour Flour จ.เชียงใหม่
ผู้ชายที่ทั้งชื่อเล่นและชื่อจริงเกี่ยวข้องกับบทเพลง พ่อทำงานโฆษณา แม่เป็น Performance Artist ตัวเองก็เรียนศิลปะ แต่จบแล้วทำขนมปัง...อย่างจริงจัง ปัจจุบันเขาเป็นนักอบขนมและเจ้าของร้าน Flour Flour ที่ร่วมก่อตั้งกับน้ำฝน อุดมเลิศลักษณ์ ร้านเปิดมาแล้ว 3 ปี มี 2 สาขา คือนิมมานเหมินท์ ซ.17 และในโครงการ B – Avenue ของ D-Condo ถนนสุเทพ
เขากำลังขยับขยายธุรกิจ รวมทั้งพัฒนาทักษะที่เกิดจากความชอบของตนเองต่อไป อย่างมีความสุข
ล่าสุดร้าน CREAM by Flour Flour ที่เพิ่งเปิดต้นเดือนตุลาคม 2562 ณ สีลม ซอย 7 ก็ขายดิบขายดี
ชื่อเล่น “มาย” มาจาก “ไมล์ส” ที่พ่อเขาตั้งให้ตาม “ไมล์ส เดวิส” นักดนตรีแจ๊สผิวสีผู้เป็นตำนาน
ชื่อดนตรีก็น่าจะมาจากความชอบดนตรีของครอบครัวอีกนั่นแหละ
เขาเรียนจบปริญญาตรีสาขาวิชาจิตรกรรม คณะวิจิตรศิลป์ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่
เคยฝึกงานบริษัทเอเจนซี่โฆษณา ทำงานฟรีแลนซ์ฝ่ายศิลป์ที่กรุงเทพฯ ก่อนกลับมาเป็นดีเจเปิดเพลงตามบาร์ ที่บ้านเกิด และพบว่าการกินขนมปังของตัวเองได้เพียงขนมปังปอนด์ในซูเปอร์มาร์เก็ต ไม่ค่อยมีร้านโฮมเมด
เขาจึงเริ่มฝึกงานทั้งแผนกเบเกอรี่ในซูเปอร์มาเก็ต และหลังร้านคาเฟ่โฮมเมด เพื่อเรียนรู้ระบบการทำงาน ระหว่างนั้นเขากับแผนซึ่งชื่นชอบขนมปังและอยากทำกินเอง ก็ทดลองทำขนมปังของตัวเองไปเรื่อยๆ
พอเริ่มมั่นใจ ปลายปี 2558 พวกเขาก็เริ่มต้นธุรกิจด้วยการเปิดแผงชื่อ Flour Flour ขายขนมปังเล็กๆ ตอนเช้า หน้าบาร์ของเพื่อนรุ่นพี่ในซอยนิมมานเหมินท์ 13 ต่อมาจึงได้ย้ายมาเปิดคาเฟ่สไตล์สโลว์บาร์กลางนิมมานฯ ซอย 17
การทำขนมปังของ Flour Flour คือการย้อนกลับไปหากระบวนการทำขนมปังในรูปแบบดั้งเดิม หรือ Artisan Bread โดยการหมักยีสต์ด้วยวิธีธรรมชาติ Flour Flour คือ การเพาะยีสต์จากธรรมชาติ ก่อนนำมาผสมแป้งสาลีปลอดสาร และน้ำในสัดส่วน อุณหภูมิ และระยะเวลา ที่เหมาะสม
เขาเสิร์ฟขนมปังวันต่อวัน และมองว่าการทำขนมปังโฮมเมดก็เหมือนวัฏจักรการเกิดดับของวัตถุดิบ
ชื่อดนตรีก็น่าจะมาจากความชอบดนตรีของครอบครัวอีกนั่นแหละ
เขาเรียนจบปริญญาตรีสาขาวิชาจิตรกรรม คณะวิจิตรศิลป์ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่
เคยฝึกงานบริษัทเอเจนซี่โฆษณา ทำงานฟรีแลนซ์ฝ่ายศิลป์ที่กรุงเทพฯ ก่อนกลับมาเป็นดีเจเปิดเพลงตามบาร์ ที่บ้านเกิด และพบว่าการกินขนมปังของตัวเองได้เพียงขนมปังปอนด์ในซูเปอร์มาร์เก็ต ไม่ค่อยมีร้านโฮมเมด
เขาจึงเริ่มฝึกงานทั้งแผนกเบเกอรี่ในซูเปอร์มาเก็ต และหลังร้านคาเฟ่โฮมเมด เพื่อเรียนรู้ระบบการทำงาน ระหว่างนั้นเขากับแผนซึ่งชื่นชอบขนมปังและอยากทำกินเอง ก็ทดลองทำขนมปังของตัวเองไปเรื่อยๆ
พอเริ่มมั่นใจ ปลายปี 2558 พวกเขาก็เริ่มต้นธุรกิจด้วยการเปิดแผงชื่อ Flour Flour ขายขนมปังเล็กๆ ตอนเช้า หน้าบาร์ของเพื่อนรุ่นพี่ในซอยนิมมานเหมินท์ 13 ต่อมาจึงได้ย้ายมาเปิดคาเฟ่สไตล์สโลว์บาร์กลางนิมมานฯ ซอย 17
การทำขนมปังของ Flour Flour คือการย้อนกลับไปหากระบวนการทำขนมปังในรูปแบบดั้งเดิม หรือ Artisan Bread โดยการหมักยีสต์ด้วยวิธีธรรมชาติ Flour Flour คือ การเพาะยีสต์จากธรรมชาติ ก่อนนำมาผสมแป้งสาลีปลอดสาร และน้ำในสัดส่วน อุณหภูมิ และระยะเวลา ที่เหมาะสม
เขาเสิร์ฟขนมปังวันต่อวัน และมองว่าการทำขนมปังโฮมเมดก็เหมือนวัฏจักรการเกิดดับของวัตถุดิบ
มายและเพื่อนเคยทำเพลงส่งมาที่ Cat Radio ในนามวง Dada แล้วได้รับการคัดเลือกให้ไปเล่นเวทีหมาใน Cat Expo (2557) ด้วย
ตัวอย่างเพลง
คุณตำรวจ - Dada
คุณตำรวจ - Dada
